Piernik staropolski – najlepszy przepis, który zawsze wychodzi

Piernik staropolski to jeden z najbardziej klasycznych wypieków świątecznych. Aromatyczny, miękki, a jednocześnie lekko korzenny, idealnie wpisuje się w atmosferę Bożego Narodzenia. To ciasto, które wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza poświęcony czas. W tym artykule przedstawimy Wam wszystko, co powinniście wiedzieć o pierniku staropolskim – od jego wyjątkowych cech, poprzez składniki, aż po inspiracje na jego podanie.

Piernik staropolski – czym się charakteryzuje?

Piernik staropolski wyróżnia się przede wszystkim długim czasem dojrzewania ciasta. Dzięki temu procesowi nabiera głębokiego smaku i delikatnej struktury, która zachwyci każdego miłośnika wypieków. Tradycyjnie pieczony w okresie przedświątecznym, doskonale przechowuje się przez wiele dni, a nawet tygodni, stając się coraz bardziej miękki i aromatyczny. Charakterystyczne dla tego wypieku są także korzenne przyprawy, powidła śliwkowe i czekoladowa polewa, które nadają mu wyjątkowego smaku.

Na jakie okazje warto upiec piernik staropolski?

Choć piernik staropolski kojarzy się głównie z Bożym Narodzeniem, sprawdzi się także na inne wyjątkowe okazje. Możecie podać go na rodzinnych spotkaniach, jako słodki prezent dla bliskich lub na uroczystościach, takich jak urodziny czy jubileusze. Jego wyjątkowy aromat i wykwintny smak sprawiają, że zawsze będzie w centrum uwagi.

Piernik staropolski – składniki

Do przygotowania piernika staropolskiego potrzebujecie:

• 500 g miodu
• 250 g masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajek
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• 60 g przyprawy do piernika
• 900 g powideł śliwkowych
• 4 czekolad mlecznych lub deserowych
• 200 g śmietanki 30%

Piernik staropolski – przygotowanie

Miód, masło i cukier wkładamy do rondelka i podgrzewamy. Co jakiś czas mieszamy, żeby składniki się dobrze połączyły. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Odstawiamy niech masa przestygnie. Przestudzoną masę łączymy z mąką, sodą, mlekiem, jajkami i przyprawami do piernika. Mieszamy drewnianą łyżką. Przykrywamy np. ścierką i odstawiamy w zimne miejsce na 4-6 tygodni. 

Masę wykładamy na stolnice, dzielimy na 3-4 części. Każdy blat piernikowy wałkujemy, starajcie się uzyskać ta sama grubość ciasta. Każdy blat pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy i studzimy. 

Ostudzone blaty przekładamy powidłami, u mnie śliwkowe. I tutaj mogą być dwie techniki, albo dzielicie każdy blat na 2-3 kawałki (zależy ile pierników chcecie uzyskać). Albo przekładacie całe duże blaty. Ja moje pierniki przekładam dwa razy dżemem i kroje je przed przełożeniem. Przełożony dżemem piernik owijam papierem do pieczenia i obciążam książka lub deską do krojenia. Odstawiam na noc w zimne miejsce. 

Czekoladę i śmietankę wkładamy do rondelka. Podgrzewamy, mieszamy, niech czekolada się roztopi i dokładnie połączy ze śmietanka. Przygotowaną polewą polewamy pierniki. Dekorujemy i odstawiamy najlepiej w szczelnie zamykanym pojemniku. Żeby piernik zmiękł. 

Szczegółowy opis wraz z instrukcją przygotowania piernika znajdziecie w poniższym filmie.

Z czym podawać piernik staropolski?

Piernik staropolski smakuje wyśmienicie sam w sobie, ale można go także wzbogacić dodatkami, które podkreślą jego wyjątkowy charakter. Świetnie komponuje się z:

• Delikatnie bitą śmietaną.
• Gorącą czekoladą lub sosem waniliowym.
• Suszonymi owocami, np. morelami czy żurawiną.
• Aromatycznymi herbatami, takimi jak herbata korzenna czy pomarańczowa.

Podanie piernika w towarzystwie tych dodatków sprawi, że stanie się jeszcze bardziej wykwintny i niezapomniany.